dimarts, 6 de març del 2018

MOUSSE DE XIRIMOIA

"MOUSSE DE XIRIMOIA"

Temps de preparació: 40 minuts + 4 hores nevera
Nº de persones: 6-8

INGREDIENTS:

Del mousse
2 ó 3 xirimoyes grans
300 ml. nata per muntar
6 fulles de gelatina
100 gr sucre

De la crema de caramel
200ml nata líquida
200gr.sucre
2 cdes.aigua
20gr.mantega

ELABORACIÓ:


Posar les fulles de gelatina en remull en un plat amb aigua. Mentrestant podem muntar la nata amb el sucre.
Per altra banda traiem els pinyols de les xirimoies i les triturem.
Un cop fet això, escorrem les fulles de gelatina i les desfem en mig got o  una mica menys d'aigua tèbia que barrejarem amb el suc de xirimoia fins que s'integrin.
Seguidament podrem barrejar el suc de xirimoia amb la nata amb unes varilles a poc a poc en moviments envolvents perquè la nata no es desmunti gaire. Amb això ja tenim la part de mousse feta que podrem posar a la nevera perquè acabi de quedar presa.
( Si es vol se li pot posar una base de galetes triturades amb mantega que ja he posat en altres receptes de mousse previament)

Per fer la cobertura del mousse, agafem una paella i desfem la mantega amb el sucre fins que quedi una mica morè, hi afegim l'aigua segons veiem i un cop tenim el caramel líquid, anem afegint la nata líquida i ho anem integrant tot.
Deixem refredar la cobertura i quan el mousse estigui també una mica quallat li aboquem per sobre.
Personalment jo no faig la cobertura fins que han passat un parell d'hores o més que el mousse està a la nevera, així m'asseguro que quan hi tiro la cobertura queda bé i no s'enfonsa.

*Una altra cobertura que també hi queda molt bé és la gelatina de kiwi.
Tant és pot fer en un motlle desmuntable com en recipients individuals.


dilluns, 5 de març del 2018

Blog en standby!

Hola!
Aquest és el motiu pel qual tinc el blog en standby...tinc tanta feina a formar aquest nou "pinxe" tant guapo...que em falten hores i energies per tornar als fogons... però espero mica en mica poder tornar-m'hi a enganxar quan el pinxe em deixi una mica més de treva!


dimecres, 13 de gener del 2016

CARXOFES AMB CLOÏSSES

De la temporada de carxofes, ens encanten les carxofes amb cloïsses, un plat sa i bo! A veure si us agraden!



"CARXOFES AMB CLOÏSSES"

Temps de preparació:1/2 h remull + 1/2h elaboració
Nº de persones: 3 /4

INGREDIENTS:

6 Carxofes
125 gr.Cloïsses
Vi blanc
4 c. Farina
2 ó 3 Alls
Sal
Julivert

ELABORACIÓ:


Posar les cloïsses 1/2 h en remull amb aigua salada perquè treguin la terra que porten a dins.

Repassar que no hi hagi cap cloïssa dolenta.
Posar un cassó amb aigua a escalfar fins que bulli.
Pelar i tallar les carxofes en dues o quatre parts. A més a més, jo els hi trec els pelets que tenen a dins del cor, ja que diuen que no són bons i les pelo de tal manera que quedin senceres amb el tronc, que també és bo.
A mesura que les anem pelant, els hi podem tirar un raig de llimona perquè no se'ns oxidin.
Quan bulli l'aigua del cassó ja les hi podem posar i deixar que bullin uns 10 minuts, o fins que veiem nosaltres que queden "al dente".Les colarem i reservarem. També reservarem un got de l'aigua de la cocció.
En una paella posarem un raig d'oli generós, trossejarem els alls ben petitons i els hi posarem.
Quan veiem que els alls comencin a saltar, afegirem la farina i al cap d'un moment el vi i el julivert.
Remenarem perquè no hi quedin grumolls i salarem.
Tot seguit hi podrem posar les cloïsses a foc força alt perquè es vagin obrint.
Perquè no se'ns enganxi la pasta de farina hi podem posar la mateixa aigua de cocció de les carxofes o aigua de mica en mica controlant que no se'ns eixugui.
Finalment hi afegirem les carxofes que haurem colat, una remenadeta perquè lligui tot amb la salsa i ja ho podrem servir!






dilluns, 16 de novembre del 2015

"SOPAR-CONCURS-TAPES-MARRANADES"

Avui la meva entrada no es cap recepta, però crec que val la pena!
Es tracta d'una idea per fer un dia amb bones amistats!!!

I dic bones...perquè han de ser bons amics aquells que quan els hi dius que els convides a participar en un "sopar-concurs-tapes-marranades"  a casa teva i que s'han d'inventar un plat i portar-lo, d'entrada els hi pot suposar un bon maldecap i una feinada a sobre de por, però com que l'amistat i les ganes de trobar-se s'ho valen, veus que tothom hi posa de la seva part i lo que al principi els ha semblat un mal de cap, al final acaba convertint-se en un joc, una conya... on comencen a sortir les bromes,  els "piques", la intriga i la sorpresa...llavors és quan "disfrutes" veient com els hi has complicat la vida...però que bonic que es complicar la vida als amics  i veure que et responen tant bé! :)

Això és doncs el que varem fer ahir amb la nostra colla; Tothom va haver de portar una tapa inventada i cuinada, la qual havia d'anar acompanyada del nom de bateig del plat i els al·lergens que contenia.
Nosaltres teniem 4 pizzes al congelador per si de cas, però quan vam veure el què portava tothom...ni pensament de pizzes!
Vam atacar ràpidament totes les creacions culinàries! I  es que tenien totes una pinta...extraordinària!! Vam degustar tots els plats amb devoció, i es que estaven espectacularment bons tots! des del més senzill al mes sofisticat! 
Finalment després de sopar tocava la recompensa; el "premit" pel guanyador/a!
Les votacions van ser complicades; alguns plats destacaven més per l'encert del nom amb el qual els havien batejat, altres destacaven pel treball que portaven a darrere, altres per la bona combinació d'ingredients, altres per la presentació...la veritat es que tots els plats haguessin pogut ser guanyadors!
Estan tots fets una colla de master-xefs!! I es que...com ens agrada "jalar"!!

La qüestió es que a part de disfrutar "tocant la pera" als amics, vam fotre un sopar de pebrots, vam fer algo diferent i ens ho vam passar la mar de bé! Totalment recomanable! A veure si us hi animeu!

Ah! I per si us pregunteu quina tapa és la que vaig fer jo, és un "rubicup" de formatges amb melmelades.
Vaig utilitzar diferents formatges que vaig comprar a la nova formatgeria que tenim a Solsona del Taribó; gouda pesto ( el verd), gouda lavanda (el blau), fresc d'ovella (el blanc) i  codonyat per aconseguir el vermell i el taronja.Tot això acompanyat de melmelades de tomàquet i de llima que també vaig comprar allà.
Ja ho veieu, no em vaig complicar gaire, simplement vaig modificar la presentació d'una tapa ja existent, com es una simple taula de formatges que es pot trobar a qualsevol lloc.
Bé, aquí us deixo un petit collage del sopar perquè us en feu a la idea, i si algú està interessat en alguna de les tapes que es veuen a la foto, només cal que ho digueu, estic  segura que els nostres amics estaran encantats de passar-nos les receptes! 

Gràcies!sou collonuts/des!!


dilluns, 9 de novembre del 2015

PASTÍS SALAT DE CARBASSÓ


Aquest any ja veieu que anem una mica tard a casa nostra...just aquesta setmana hem acabat la collita de carbassons, de tomàquets, enciams....
Bé, aquí ve una recepta amb els últims carbassons doncs!  Aquest pastís tant és bo calent, fred, com a entrant, per sopar... A veure si us agrada! Salut!


"PASTÍS SALAT DE CARBASSÓ"


Temps de preparació:50 min
Nº de persones: 6-8

INGREDIENTS:

600gr. de carbassó
150 gr. de philadelphia
50gr de formatge  parmesà
3 ous
1 cda.llevat
70 gr. farina
sal i pebre

ELABORACIÓ:


Tallar el carabassó ben prim en làmines amb una mandolina per anar bé.
Salar-lo i posar-lo en un motlle de silicona.
Barrejar la resta d'ingredients sense que facin cap grumoll i entremesclar-ho entre les làmines de carabassó
Ratllar una mica de formatge per sobre i posar-ho al forn 40 min a 200ºC.
Desemmotllar i llest per menjar!


diumenge, 8 de novembre del 2015

XIPS DE CARBASSÓ I PARMESÀ

Se'ns acaba l'estiu...Què tal uns xips de carabassó amb parmesà per acompanyar una cerveseta a la terrasseta o jardí?
Quina cosa més senzilla i més bona!


"XIPS DE CARBASSÓ I PARMESÀ"

Temps de preparació:15 minuts
Temps de repòs: 0


INGREDIENTS:

1 Carabassó
Formatge Parmesà 
Sal, oli i pebre
Espècies; orenga, timó... (opcional)

ELABORACIÓ:

Preescalfem el forn a temperatura de gratinador a uns 200 ó 250ºC
Laminem el carabassó a mà o amb una mandolina qui en tingui.
Posem paper de forn en la safata del forn i hi disposem les rodanxes de carabassó ben repartides.
Amanim lleugerament amb oli, sal i pebre i seguidament hi ratllem o hi espolvoregem, qui ja el tingui ratllat, el formatge Parmesà.
Si ho desitgem també hi podem tirar algunes espècies per sobre com orenga, timó, etc.
Ho enfornem amb el gratinador en marxa i estem al cas fins que tinguin un color daurat. S'ha de comptar uns 10 minuts, però val més estar al cas, ja que cada forn és diferent.
Deixar refredar en el mateix paper de forn i després a picar!!




dimecres, 13 de maig del 2015

PASTÍS ANIVERSARI 100% FRUITA

Ara feia temps que no publicava res, però és que...tornem a estar reprimits....es nota, oi?
Carregats de nou amb colesterol, triglicèrids, histamina,etc.
Portem un parell de mesos de bullits, vapors i planxa. Si es que...és el nostre "hobbie", però n'abusem massa de menjar i després ens passa el què ens passa...Però bé, ho superarem i intentarem agafar més bons hàbits. 
Així que a partir d'ara receptes més lleugeres o al menys ho intentarem... (Ja ens costarà ja...) 
Per començar a veure què us sembla el pastís d'aniversari que vaig fer pel meu pare i pel Domènec?
És apte per celíacs, pels que fan operació biquini, pels que tenen el colesterol alt, etc.

"PASTÍS D'ANIVERSARI 100% FRUITA"


Temps de preparació:30 min
Temps de repòs: 0
Nº de persones: 6-8

INGREDIENTS:

Fruita a gust o disposició del consumidor + Escuradents + Creativitat
Jo vaig utilitzar:
- 1/2 Síndria
- 1 pinya
- 2 kiwis
- Raïm negre
- 2 mandarines
- 4 maduixes
- Un trosset de mango

ELABORACIÓ:

Traiem la pell o crosta de la mitja síndria, de forma que ens quedi una base en forma de pastís. És a dir, traiem la part semi-esfèrica i la reservem.
Pelem la pinya també i la partim per la meitat per tal de fer una altra petita base de pastís que col·locarem a sobre de la base de síndria.
Amb la resta de pinya i de síndria que ens ha sobrat, ho tallem en fines llesques tipus "carpaccio" que ens serviran per cobrir les dues bases.
Jo  vaig cobrir la base de síndria amb talls de carpaccio de pinya, i la base de pinya la vaig cobrir amb carpaccio de síndria, subjectant-ho tot amb els escuradents.
Seguidament anar col·locant els trossets de fruita decorant les bases i si es té algun tallador amb forma també queda molt xulo. Jo només en vaig utilitzar un en forma d'estrella amb el que vaig tallar el kiwi.
Ah! I amb el que em va sobrar de la fruita que vaig anar tallant, la vaig triturar i congelar per fer gelats "tutti fruti" la mar de sans també!